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山西快乐10分

時間:2020-05-31 08:39:23 來(lai)源:廣州日報

徐麗卿

徐麗卿

包餡料的(de)手法至關重要。

  包餡料的(de)手法至關重要。

 表(biao)面的(de)西杏片讓湯圓口感豐富。

  表(biao)面的(de)西杏片讓湯圓口感豐富。

  星月當(dang)空(kong)萬燭燒(shao),人(ren)間天上(shang)兩(liang)元宵。後日便(bian)是正月十五(wu)——中國傳(chuan)統佳節(jie)元宵節(jie)。在今年這個特別的(de)元宵節(jie),各自在家,自己動手做(zuo)做(zuo)“住家湯圓”,也能帶來(lai)團圓合家yi)丁/p>

  湯圓的(de)變(bian)化空(kong)間遠比(bi)我們(men)想象中的(de)大,它可(ke)未(wei)必是圓cai)德蛋綴鹺醯de)一(yi)團,只要花多一(yi)點小心思,為它裝點一(yi)二(er),就能卸去憨憨的(de)“稚氣(qi)”,搖身一(yi)變(bian)成呆萌機靈的(de)“草帽小人(ren)”。這次,我們(men)請有“中國點心女狀元”之稱(chen)的(de)徐麗卿帶來(lai)她的(de)創意湯圓。

   粵菜師(shi)傅檔案

  徐麗卿︰廣州粵菜師(shi)傅培訓室(shi)專家團隊成員,被業界封為“中國點心女狀元”。現(xian)為廣東省中式(shi)面點師(shi)職業技能鑒定(ding)專家組組長(chang)、廣州市職業技能鑒定(ding)專家委員會糕點類專業專家,資深(shen)中國烹飪大師(shi)、全國勞動模範、全國技ji)蹌蓯幀/p>

  曾多次前往比(bi)利時、美國、日本、韓(han)國等(deng)國家進行授課和tu)寄芙渙鰨  泄脞亢凸閌shi)點心在世界弘揚發展(zhan)做(zuo)出了杰出的(de)貢獻。

   材料

  糯米粉400克、澄面100克、幼白糖100克、豬油100克、水(shui)約400克、甜餡(奶皇、流沙、蓮蓉(rong)、芋蓉(rong)等(deng)餡都ji)強ke)以(yi)的(de),隨個人(ren)喜(xi)好(hao)選擇)。

   做(zuo)法

  1 將150克水(shui)煮滾,後將澄面碌熟(shu),和糯米粉、白糖、水(shui)與豬油搓勻成面團;

  2 將搓好(hao)的(de)面團靜置約30分,後可(ke)捏一(yi)小團,搓成圓餅狀後,包上(shang)各種(zhong)甜餡(奶皇、流沙、蓮蓉(rong)、芋蓉(rong)等(deng)餡)成圓球(qiu)型(xing);

  3 用雙手將圓形坯體(ti)沾上(shang)水(shui),再碌上(shang)西杏片;

  4 將油燒(shao)至150度,落坯體(ti)炸至liang)鴰粕  shu)後濾干油,貼上(shang)“眼晴”和炸薯片造型(xing),上(shang)碟。

  DIY小Tips︰

  1.搓粉團水(shui)要逐漸加(jia)入,注意粉的(de)受水(shui)量可(ke)適當(dang)添加(jia)或減小。

  2.炸時要注意油的(de)熱(re)度,浮起後適當(dang)攪至滾動炸至整體(ti)色澤金黃。

  3.在此特殊(shu)時期,還有很重要的(de)一(yi)點︰洗干淨雙手再“開工(gong)”。

   有“煮”意︰

  非常趣致的(de)一(yi)款(kuan)元宵湯圓。若是無人(ren)點破,料誰也難以(yi)猜(cai)到這樣可(ke)愛(ai)的(de)點心,竟(jing)然是湯圓!它像戴著一(yi)頂飛邊草帽,又有點像宇宙飛船從天而降。造型(xing)好(hao)玩(wan),極(ji)討小朋友們(men)喜(xi)歡。香脆的(de)薯片與香糯的(de)湯圓,趁(chen)熱(re)時咬(yao)一(yi)口,甜蜜的(de)餡兒(er)流淌(thang)出來(lai),事不宜遲,用舌頭接住它!(文/廣州日報全媒體(ti)記者 曾繁瑩 圖(tu)/廣州日報全媒體(ti)記者 廖雪明)


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編輯: 趙(zhao)名揚
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